ELIMINACIÓN DE BACTERIAS

Debido a su alto potencial oxidante, el ozono oxida los componentes celulares de la pared celular bacteriana al penetrar en la célula. Una vez dentro, oxida todos los componentes esenciales (enzimas, proteínas, ADN, ARN).

Durante este proceso, la membrana se daña y la célula muere. (ver tabla 1º) Los informados resaltan las dificultades que se pueden encontrar cuando se deben eliminar los gérmenes vegetativos comunes, como Staphylococcus Aureus, como regla más sensible que muchos gérmenes.

El ozono los ataca por oxidación o destrucción directa de la pared celular con el escape de los componentes celulares. Las bacterias mueren por la pérdida del citoplasma que las sostiene en la vida, este fenómeno se llama OXIDACIÓN u OZONOLISIS PROTOPLASMÁTICA. Dado que actúa instantáneamente, el ozono no permite el desarrollo de cepas patógenas resistentes, un problema creciente para la industria de alimentos frescos.

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